[주말에 책 한권] 음식문맹자, 음식시민을 만나다

"지난주 오늘, 당신은 무엇을 먹었습니까?" 이 질문에 대답을 못한다면 당신은 음식문맹자일 확률이 매우 높다. 그리고 만약 당신이 먹는 음식이 어떤 과정으로, 누가 만들었는지 관심조차 안 갖고 있었다면 당신은 확실한 음식문맹자다.

앞서 던진 질문에 답하지 못하는 모든 사람들이 음식문맹자에 속하지 않을까? 책에서는 그런 음식문맹을 단순히 개인의 문제가 아니라고 강조하고 있다. 음식문맹이 불러오는 폐해는 지구 전체에 영향을 미친다고 강조하면서 말이다. 책은 음식문화 자체도 심각한 위험에 빠져있다고 경고한다. 우리의 먹을거리에 패스트푸드가 들어오면서 음식정보를 알 수 없는 음식을 소비하게 됐고 확산되고 있기 때문이다.

그 폐해 역시 심각하다. 소고기가 10파운드짜리 제품으로 나오기까지 제조과정에 드는 물의 양은 4인 가족의 1년 물 사용량과 맞먹게 되었다. 또 소를 키우는 재료와 그 재료를 먹은 소의 분뇨 역시 환경오염의 주범으로 자리 잡은 지 오래다. 더욱 안타까운 점은 저런 사례가 한, 두 가지가 아니라는 것.

그래서 책은 그 안타까움을 해결할 방법을 이렇게 제시한다. 지금 당장 음식문화를 변화시킬 ‘음식시민’이 되어달라고. 농지를 없애고 세운 공장들에서 나오는 핸드폰과 자동차를 우린 먹을 수 없다면서 말이다.

그렇다고 음식시민이 되는 길이 어렵지도 않다. 음식을 중요하게 여기고, 음식에 대해 잘 알고 다루는 기술 하나쯤 갖은 사람. 음식과 올바른 관계를 맺는 자세를 갖고 있는 사람이라면 음식시민으로 충분하다.

음식시민이 되는 방법을 메인음식으로, 슬로푸드 단체와 브라질의 식량주권 사업 성공사례 등 다양한 사례들을 디저트로 내놓은 이 책 한 번 맛보길 추천한다.